الجبن يعتبر من الاشياء التى لا غنى عنها فى كل منزل ، وتعد الجبن القريش من اكثر انواع الجبن طلبا نظرا لطعمها االرائع ، وسعراتها الحرارية القليلة
واليك طريقته
المقادير :
اربع كيلو من اللبن الطازج
ملعقتان من الخل
ملح
الطريقة :
احضرى اللبن الطازج ودعيه فى وعاء على النار ، انتظرى حتى يسخن ، ولكن لا تتركيه يبدأ فى الغليان ، قبل بدأه فى الغليان ، ضعى كمية الخل الموجودة ، قلبى الحليب جيدا مع الخل ، ستلاحظين ان اللبن بدأ فى التخثر ، وتكوين اجزاء متكتلة ، اتركى الخليط لمدة نصف ساعه ، والان ستجدينه اصبح كتله واحدة ، وانفصل اللبن عن الماء ، اخرجى قطع الحليب المتثرة من المااء باستخدام مصفاه ، مع الحفاظ على الماء الخارج منه ، فسوف نحفظ به الجبن لاحقا ، الان ضعى تكتلات الحليب هذه فى قطعة نظيفة من الشاش ، وضعى الشاش فى مصفاه ، واربطى قطعة الشاش جيدا ، ثم ضعى عليها حجر ثقيل او اى اداة فى المطبخ ثقيله ، حتى تساعد الجبن على التخلص من جميع المياه الزائدة به، وضعيه فى الثلاجه ، حتى لا تفسد الجبنه ، بعد يوم كامل من هذة المرحله ، تكون المياه الزائدة قد خرجت كليا ، افتحى الشاش ، واخرجى الجبن ، وقومى بتقطيعها الى مكعبات متوسطه الحجم ، والان قومى بغلى الماء الذى نتج فى البداية من فصل الحليب ، وانتظرى حتى يبرد ، وضعيه فى برطمان ، وضعى معه قطع الجبن المرشوشة بالملح ، واستمتعى بها فورا.
